Mangut Ikan Patin 

Masakan yang satu ini jos gandos banget dah pokoknya. Bulatkan tekad, sebulat2nya. Sebab, bikin mangut patin ini antara gampang susah. Gampang bumbunya, ngipasin patinnya yang butuh mental super stabil.

Untuk mangut, bisa diganti macem2 yah lauknya. Bisa lele, ayam, ikan pe, ikan tongkol tahu tempe, atau terong gelatik pun juga bisa. Tergantung selera. Saya biasanya masak mangut tongkol dan terong gelatik. Tapi ini lagi mood pakai patin hehe. 

Ini resepnya yaa, smoga semua cocok!

Bahan dan bumbu:

1 ekor patin ukuran sedang, potong 4 bagian

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cabe merah besar

10 cabe rawit

2 butir kemiri

3cm kunir, bakar

1 sdt ketumbar, sangrai

2cm kencur

7cm laos

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1/2 tomat merah besar, iris 4 bagian

Santan kental dari 1/2 butir kelapa

1 butir jeruk nipis, untuk mencuci

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Pertama, bakar kunir supaya tidak langu. Lalu haluskan bawang merah, bawang putih, cabe besar merah, kunir, laos, kencur, ketumbar, kemiri, cabe rawit. Keprek laos. Sisihkan.

2. Cuci ikan patin dengan air jeruk nipis. Lalu bilas. 

3. Letakkan ikan patin di atas panggangan arang, lalu bakar sampai 3/4 matang. 


Jangan lupa dibolak balik ya supaya matangnya rata. Mata agak pedes sedikit, tahaaan. Tangan pegel, tahaaaan. Dikit lagi mateng.


4. Tumis semua bumbu yang dihaluskan beserta tomat, laos, daun salam dan daun jeruk dengan minyak goreng. Aduk sampai wangi. 

5. Masukkan ikan patin yang sudah dibakar, aduk sebentar lalu tuangkan santan kental. Tutup wajan dan masak hingga mendidih. 

6. Sajikan hangat dengan nasi dan krupuk. Sedeuppp…!

Kalau mau masak untuk anak2, tinggal skip ajah cabe rawitnya ya dan gak perlu dibakar.  Anak2 pasti suka, karena rasanya gurih, seger, sedeup. 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s